反对食品浪费持续推进，餐饮企业如何优化食材管理

国家持续推进反食品浪费工作，餐饮门店、食材供应企业都需要落实节约理念，减少食材浪费。

对于食材生产端：预制食材工厂根据餐饮需求定制规格，精准分量，减少原料在加工环节的损耗；优化生产排产，合理控制产能，避免成品积压过期。

对于餐饮门店：合理预估客流，按需采购食材，不要一次性大量囤货；优先选用预制半成品，按需取用，降低后厨加工损耗；优化菜品分量设计，推出大小份菜品，引导顾客适量点餐。

食材供应链企业可以帮助餐饮商户优化采购方案，根据门店日均销量制定配送计划，分批次送货，减少门店库存积压变质。食品企业和餐饮门店共同发力，在保障菜品品质前提下，落实节约理念。